酒店管理具备 如何做一名优秀的酒店管理者

把记忆留给回忆2022-06-23 13:05:172969

酒店管理几大要素,酒店管理者应该具备哪些能力,作为酒店管理应具备什么样的学历?作为一个酒店管理人员,应该具备什么能力?酒店管理包括哪些内容,酒店管理专业主要掌握哪些技能。

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酒店管理的核心内容

酒店管理是指在一定生产方式条件下,遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则,程序和方法。对酒店的人力,物力,财力及其经营活动过程进行有效的计划,组织,指挥,监督和协调,以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。

酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标,在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能,充分发挥管理的作用,以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。

因此,酒店管理很重要一条就是:管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

在酒店管理中,以往的中小型酒店多是家族式买卖,由于规模小,经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识,经验,能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体,也就是说酒店在业务活动中,管理与经营往往结合一起,所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。

酒店经营与管理的关系。

2、管理即为经营服务,又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性,所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象,通过制定经营方向,目标,决策以及具体措施,运用各种管理方法,手段来推动经营活动。

市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学,管理学,行为科学,心理学,价格学等学科的理论基础上,专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。

正确掌握酒店营销学,对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。

酒店管理者需要具备以下三种管理技能:①技术技能就酒店而言,它是具备本酒店,本岗位所需的专业技术与技能,在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能,而且其它产业同样需要技术技能,对酒店同样十分重要。

②观念技巧即观念形成的能力,它是指一个管理者能进行抽象思考,有形成观念的能力;有一定

管理理论水平,能适用管理思想,去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力,包括对内联系同级,了解下属活动,激励与诱导下属的积极性,对外与有关组织和人员进行联系和协调。

不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同,如第一种技术技能,低层管理者(如领班)就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧,否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者,对技术技巧的要求,不会像低层管理者那样重要,但亦需要有一般的了解和掌握,但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力,无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力,对高层管理者来说则是非常重要的,因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念,有没有敏锐的洞察力和创造精神,有没有正确的判断和决策的能力,有没有整体的观念,是关系到一个企业的成败。

酒店管理者要具备三介层次的知识体系:

④自然科学和社会科学基础知识,这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。

⑤本专业酒店管理所需的基础知识,如具有一定管理科学和有关的技术科学知识,以及一门外语的应用能力。

如何做一名优秀的酒店管理者

酒店管理者应该具备较高的业务、执行、培训、谈判、交际和管理等解决问题的能力。

酒店管理专业文化水平要求

酒店管理专业分为中等专业或职高专业学历、高等专业专科或本科学历以及研究生至硕博等学历水平的三个涵盖层级的文凭等级,那么您如果要学习中等专业方面的诸如酒店管理中专或者职高学历的相关专业您需要具备初中毕业水平,重点的中专或职高相关专业需要您的中考成绩达到相关招生标准线。

如果您想要获得相关专业的大专或者大本文凭的话,您需要达到高中毕业并且您的高考成绩要达到相应院校的分数线之上方可获得院校的录取资格,并且经过理论以及实操部分合格之后方可被授予颁发大专或者大本学历,经过您大专毕业后才可以读取研究生并且通过研究生考核过关后才可以获取硕士或者博士的研读资格。

专业前景

1、随着全球经济的不断复苏与快速发展,酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

2、全球很多著名大学均开设酒店管理专业,在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容,其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

3、酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业,同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

4、2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展

5、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力,其政府与社会投资将不断增加,将会是中国最具活力的行业。

怎么做好一个酒店管理人员

酒店管理人员应具备专业能力、管理能力、沟通能力、制定计划技能、制定决策技能

一、专业能力

作为一个主管,必须掌握一定的专业知识和专业能力,随着管理职位的不断提升,专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管,个人的专业能力将非常的重要,要达到的程度是,能直接指导下属的实务工作,能够代理下属的实务工作。

二、管理能力

管理能力对于一个主管而言,与专业能力是相对应的,当职位需要的专业越多,相对而言,需要你的管理能力就越少。反之,当职位越高,管理能力要求就越高。

三、沟通能力

沟通包括两个方面,跨部门间的沟通,本部门内的沟通(包括下属、同事和上级)。公司是一个整体,所领导的部门是整体中的一份子,必然会与其他部门发生联系,沟通也就必不可少。

四、制定计划技能;;

在管理的基本职能中,第一个职能便是计划,在计划职能的重要性,贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划,年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等,都需要应用到计划的能力。

五、制定决策技能;;

就酒店管理人来说,要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许多的变量,必须不断的进行决策,错误的决策带来失败的后果,正确的决策,则奠定成功的基础。

酒店管理四大特点

酒店管理的具体内容:

1、 完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。

2、 按时完成公司下达的各项工作任务,并定期汇报。

3、 负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。

4、 负责酒店的公关活动,负责对客户的各类信息的汇总:负责与客户善后服务。

5、 负责按有关规定对签单客户进行控制。

6、 负责竞争对手的商业调查。

7、 负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪,核准员工的考勤、工资分配。

8、 负责对员工的思想教育。

9、 负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升,负责指定下属的工作职责、工作程序和工作标准。

10、 负责制定相关管理制度和奖惩细则。

11、 负责处理重大突发事件,接受、处理重要客人的投诉。

12、 了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。

13、 负责对就餐环境的营造的指导。

14、 负责对大型或重要客户的策划、现场督导和检查。

15、 负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

16、 按公司统一规定管好酒店设施设备。

注意事项:

1、忌管理随意性。酒店管理依赖于制度,酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。

"做什么,怎么做,做到什么程度,做错了将受到何种处罚"是酒店所有员工都非常清楚的,管理者只要按照制度去检查要求,而无需随主观意志指手划脚,更不能置制度于不顾,凭主观情绪与想象任意要求下属"如何做"。否则,员工将无所适从,管理程度也会因为管理者自身的原因造成混乱。

2、忌管理决策盲目性。决策前调查分析不够,信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位,易造成决策失误。

3、忌短期管理行为。酒店管理讲究可持续性,一切工作的计划、方案、目标、决策必须着眼于酒店的长远利益,维护酒店永久的生命力和市场竞争力。

4、忌越级管理。"一级对一级负责,每个人只有一个上司",越级管理会造成下属无所适从,管理秩序混乱。

5、忌"保姆式"管理。酒店实行层次管理,分级负责,每个职别的人员都有自己明确的职责要求,所以,一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守,尽职尽责。切记不能权责独揽,事必躬亲。

6、忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律,但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动,给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境,从而实现酒店最佳的经营效益。

7、忌管理不拘小节。酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面,因此素有"小社会"之称。复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。

酒店管理专业可以提升自己什么

1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;  

2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;  

3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;  

4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;  

5、熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规;  

6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;  

7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。  可从事以下工作:各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

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